Waarom eten de mensen warm eten?

Stel je voor dat je moeder ’s avonds een pan rauwe bloemkool voor je neus zet of een bord ongekookte spaghetti. Je moet er toch niet aan denken. Gelukkig koken we ons eten eerst.

Voedsel voor mensen heeft een hele ontwikkeling doorgemaakt. De oermensen aten hun voedsel voornamelijk rauw. Door uitproberen kwamen ze er achter dat hun eten na koken en braden veel lekkerder werd. Denk maar eens aan aardappelen, die zijn koud erg hard en onsmakelijk, maar na koken zacht en kruimig. Sommige groenten kun je wel koud eten, maar zijn warm veel lekkerder.

Verwarmd eten heeft meer voordelen. Gekookt voedsel is bijvoorbeeld beter te verteren. Ook ontdekte men dat je van gebakken vlees veel minder vaak ziek wordt dan van rauw vlees. Door het bakken dood je namelijk de bacteriën.

Zeker voor de uitvinding van de koelkast was het belangrijk om voedsel te verhitten om bacteriën te doden. Om gevaarlijke bacteriegroei tegen te gaan verhit je je eten tot minimaal 75 graden. Sinds de uitvinding van de koelkast kun je bacteriegroei ook tegengaan door voedsel te koelen. Gekoelde gerechten bewaar je het beste onder 7 graden.

Bron: Kookmuseum