In veel snoep zit gelatine. Hoe wordt dit gemaakt en waarom zit dit erin?

Schrik niet, maar gelatine wordt vooral gemaakt van de huiden van varkens. En ook van bepaalde botten van slachtdieren, zoals varkens en koeien. Deze worden allemaal gecontroleerd. In de fabriek gebeurt vervolgens van alles met de huiden en/of botten om gelatine te maken.

Dat gaat zo: De huiden en/of botten worden goed schoongemaakt en in kleine stukjes gehakt.
Daarna gaan de stukjes in een bad met oplosmiddelen, zoals benzine. Dit zorgt ervoor dat er allerlei stoffen oplossen. Wat overblijft zijn eiwitten. Deze worden onder andere gekookt onder hoge druk. Zo krijg je een stroperig goedje, vloeibare gelatine.

Gelatine is dus een eiwit, maar wel een soort eiwit die niet zo belangrijk is voor je lichaam. Vaak wordt het goedje daarna in een vorm gegoten. Daar worden dan dunne plakjes van gesneden. Dit zijn de gelatineblaadjes die je ook gewoon in de supermarkt kunt kopen. Soms worden er geen blaadjes van gemaakt, maar gelatinepoeder. Gelatine wordt in snoepjes zoals winegums verwerkt om ervoor te zorgen dat de snoepjes taai zijn. En pudding krijgt er een mooie vorm van. Zonder gelatine zou het een papje blijven.

Meer weten over eten? Kijk op www.lekkerbelangrijk.nl.