Hoe halen ze het vet uit melk om magere melk te maken?

Melk van de koe bevat ruim 4 procent vet. In de winkel heeft elke melksoort een eigen vetgehalte. Zo moet volle melk volgens de wet minimaal 3,5 procent vet bevatten, halfvolle melk tussen 1,5 en 1,8 procent en magere melk maximaal 0,3 procent. Hoe wordt het vet uit de melk van de koe verwijderd?

Melk van de koe gaat naar de fabriek. In de fabriek wordt het vet uit de melk verwijderd met een centrifuge. Dit is een machine waarin de melk snel wordt rondgedraaid. Door de ronddraaiende kracht worden de zwaarste deeltjes uit de melk het verst weggeslingerd. Het lichtste deel (de room) verzamelt zich in het midden. Op die manier wordt de melk afgeroomd (room is een andere naam voor melkvet).

Afgeroomde melk is magere melk. Voor halfvolle of volle melk wordt room toegevoegd totdat de melk de juiste hoeveelheid vet bevat.