Hoe wordt zuurkool gemaakt?

Zuurkool is gemaakt van fijngesneden witte kool. De kool wordt in een grote voorraadput gestopt en bestrooid met zout. Daar bovenop liggen plastic zakken die met water gevuld zijn, als een soort grote waterballonnen. Onder die ballonnen kan geen zuurstof komen en daardoor krijgt de kool na 3 tot 8 weken een zure smaak.

In de winkel zie je zuurkool voorverpakt liggen, maar vroeger haalde je het bij de groenteboer. Die verkocht het uit een houten vat. Omdat het daardoor sneller bederft, zijn er niet zoveel groenteboeren meer die zuurkool uit het vat verkopen. Veel mensen die het verschil tussen voorverpakte zuurkool en zuurkool uit het vat geproefd hebben, vinden die uit het vat lekkerder.